Bolo Rainha

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Bolo Rainha um bolo tradicional do natal, como não havia nenhuma pastelaria a fazer bolos vegetarianos perto de onde moro decidi experimentar fazer um e ficou uma delícia. A massa está praticamente igual ao dos bolos rainha (fofa e coesa). Experimente esta receita vegetariana e vai adorar também!

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Bolo Rainha

Bolo Rainha

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 min

REPOUSO PARA LEVEDAR: 1 hr 30 min

TEMPO DE COZEDURA: 40 min

DURAÇÃO TOTAL: 2 hrs 25 min

COZINHA: Portuguesa

INGREDIENTES:

  • 500gr de farinha de trigo
  • 100g rde açúcar amarelo
  • 1 colher de chá de sal
  • Raspa de 1 limão
  • Raspa de 1 laranja
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 saqueta de fermento de padeiro seco (aprox. 7gr)
  • 250ml de leite vegetal morno (eu usei de amêndoa)
  • 100gr de margarina derretida
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 300gr de frutos secos variados (nozes, amêndoas, avelãs, pinhões, etc.)
  • Xarope de Ácer (ou outro adoçante líquido)

PREPARAÇÃO:

  • Mistura dos Ingredientes Secos: Numa tigela grande, misturar a farinha, o açúcar, o sal, as raspas de limão e laranja, a canela e o fermento.
  • Adição de Líquidos: Fazer um buraco no centro da mistura seca e adicionar o leite vegetal morno, a margarina derretida, e a essência de baunilha. Misturar bem até formar uma massa homogénea.
  • Inclusão de Frutos Secos: Adicionar os frutos secos à massa e misturar bem.
  • Levedação: Por numa tigela, cobrir com papel celofane, e deixar a massa levedar num local morno por cerca de 1 hora.
  • Formatação do Bolo: Transferir a massa para uma superfície enfarinhada e moldá-la em forma de coroa. Colocar num tabuleiro para o forno com papel vegetal. Nota: deixar um buraco largo no meio (pelo menos do tamanho dum punho fechado) porque a massa vai crescer para dentro, e é de evitar fechar o buraco para assar pelo centro.
  • Segunda Levedação: Deixar a massa levedar novamente por cerca de 30 minutos.
  • Cozimento: Pré-aquecer o forno a 180°C. Levar o bolo ao forno e assar por aproximadamente 30-40 minutos ou até dourar.
  • Finalização: Retirar do forno e, enquanto ainda está quente, pincelar com xarope de ácer para dar brilho e uma textura mais húmida.
  • Servir: Deixar esfriar um pouco antes de servir.

NOTAS

Bom Apetite!

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