Folar da Páscoa e da Pascoela

/
/
/
52 Views

Folar da Páscoa e da Pascoela. No Alentejo ainda se mantém a tradição do folar, das padinhas, do ensopado de borrego e do borreguinho assado no forno. É uma maneira de confraternizar e distribuir as prendas da Páscoa. É há quem receba um pacote de amêndoas de todas as cores, recheadas de licor ou de chocolate.

Confira em baixo a receita e prepare em sua casa!

Também lhe pode interessar: Bolo de bolacha com chocolate

Folar da Páscoa e da Pascoela

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 min

REPOUSO DA MASSA: 1 hr 45 min

TEMPO DE COZEDURA: 45 min

DURAÇÃO TOTAL: 2 hrs 45 min

COZINHA: Portuguesa

INGREDIENTES:

  • 1kg farinha 65
  • 400gr açúcar
  • 1 litro água
  • 75 gr fermento padeiro fresco
  • 100gr banha
  • 100 gr manteiga
  • 1 colher de chá Ervas doces
  • 2 paus de Canela
  • Casca limão e casca de laranja
  • 1 cálice de aguardente
  • 1 pitada sal fino
  • 250 gr farinha, para tender a massa
  • 1 gema de ovo batido com um pouco de leite, para pincelar
  • Ovos cozidos com casca de cebola para folar
  • Manteiga para pincelar ao sair do forno

PREPARAÇÃO:

  • Ferver 1 litro água para fazer um chá aromatizado com Casca limão, Casca de laranja, 2 paus de Canela, 1 colher de chá Ervas doces e 1 flor de anis.
  • Depois de arrefecer este chá, mesmo morno, dissolve o 75 gr fermento padeiro fresco numa tigela com uma porção desse chá ainda morno. Reserve.
  • Colocar na batedeira KMix, com o Batedor K , 1kg farinha 65 , adicione o 75 gr fermento padeiro fresco dissolvido no chá.
  • Ao redor desta coloque o 400gr açúcar, 100gr banha, 100 gr manteiga cortada em cubinhos e 1 pitada sal fino e 1 cálice de aguardente … Envolver tudo muito bem.
  • Trocar batedor K pelo Gancho para amassar tudo e vai adicionado mais “chá” à medida que seja necessário.
  • Quando a massa deixar de pegar e começar a soltar, está pronta.
  • Retira a massa do copo, unta uma taça e volta a colocar a massa, tapando com película aderente e tapar com um pano de cozinha e uma manta e deixas levedar num local quente sem correntes de ar. Deixar fintar por 1 hora.
  • Quando a massa duplicar de volume está pronta a tender as padinhas ou folares.
  • Retirar a massa e cortar aos pedacinhos e dar forma às padinhas. Colocar 6 em cada tabuleiro com papel manteiga e enfarinhado.
  • Deixa repousar, levedar mais 30 a 45 minutos já no tabuleiro, até crescerem.
  • Depois faz-se um golpe em cruz, pincelam-se com 1 gema de ovo batido com um pouco de leite, para pincelar e polvilha com açúcar nessa zona.
  • Coza os Ovos cozidos com casca de cebola para folar, isto fará com que a sua casca fique mais escura, ligeiramente acastanhada. Reserve.
  • Retire um pouco de massa para a decoração e com a que restar forme uma bola como se faz com o pão, alise-a bem e achate-a um pouco.
  • No centro do folar, faça uma covinha com o cotovelo e coloque o ovo cozido deitado, faça de modo a que fique bem preso na massa.
  • Com a massa que reservou faça 2 rolinhos fininhos e compridos que deve colocar, em forma de cruz, sobre o ovo e presos por baixo da base do folar (não os coloque muito justos ou irão marcar o folar quando este crescer no forno).
  • Pincele todo ele com o 1 gema de ovo batido com um pouco de leite, para pincelar com um pouco de leite.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Sendo que, ao fim de 10 minutos de cozedura, deve cobrir o folar com folha de alumínio para não queimar.
  • A 5 minutos do final, retire o tabuleiro do forno e pincele o folar com 1 gema de ovo batido com um pouco de leite, para pincelar.
  • Leve de novo ao forno para acabar de cozer, se for necessário coloque de novo a folha de alumínio
  • Ao sair do forno pincela-se com Manteiga para pincelar ao sair do forno

NOTAS

Bom Apetite!

Fez esta receita?

Por favor, deixe-nos saber como ficou! Deixe um comentário abaixo e marque @receitasdochefe.pt no Instagram e use a hashtag #receitasdochefe.pt

This div height required for enabling the sticky sidebar