Cabrito no Forno

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Cabrito no Forno um clássico nas grandes festas em família que sabe sempre bem em boa companhia e com um bom vinho. Confira em baixo a receita e prepare em sua casa!

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Cabrito no Forno

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 min

TEMPO DE COZEDURA: 1hr 15 min

DURAÇÃO TOTAL: 1 hr 45 min

COZINHA: Portuguesa

INGREDIENTES:

  • Cabrito de leite
  • Cebola
  • Alhos
  • Colorau*
  • Louro
  • Sal e pimenta
  • Banha de porco
  • Manteiga ou margarina
  • Vinho branco, seco
  • Batatinhas de assar
  • Grelos cozidos

PREPARAÇÃO:

  • Tempere a carne dos dois lados com sal, pimenta, alhos em fatias ou esmagados, louro, colorau e disponha-a sobre rodelas de cebola no fundo do tabuleiro.
  • Distribua em seguida pedaços de banha e manteiga (ou margarina) sobre a carne, cubra o espaço existente no tabuleiro com batatinhas de assar com casca, salpique tudo com umas gotas de vinho branco e leve a forno quente por cerca de 15m, reduzindo em seguida para 150ºC por mais ou menos uma hora ou até carne e batatas estarem bem cozinhadas e louras a seu gosto.
  • Durante este tempo vá borrifando o assado com pequenas quantidades de vinho branco, de modo a nunca deixar queimar o molho.
  • Sirva com grelos cozidos ou outro verde a seu gosto e acompanhe com um tinto muito leve e frutado, um rosé ou até um branco com alguma complexidade.

NOTAS

O colorau, que na prática não se diferencia do pimentão doce e da paprica, podendo ser usado, indiferentemente, qualquer deles, não é sobreponível nem substituível por massa de pimentão.

Apesar de se tratar de produtos do mesmo fruto, o pimento maduro (capsicum), o efeito culinário é muito diferente, sendo a massa de pimentão um produto cru, de salmoura, apropriada para a carne de porco e o pimentão doce um produto que levou calor na sua desidratação e que perdeu todas as características do pimento fresco e se tornou apropriado para outras carnes, peixes, etc.

Vai sendo, no entanto, cada vez mais comum, o uso indiscriminado de massa de pimentão, como se de mais-valia se tratasse mas sendo, muitas vezes, simplesmente o arruinar de todo um prato que até podia resultar muito bem.

Bom Apetite!

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