Lacão Lento suculento e delicioso

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Lacão Lento suculento e delicioso, uma receita que vale bem o tempo de espera e que vai adorar o resultado, carne saborosa e suculenta. Confira em baixo a receita e prepare em sua casa!

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Lacão Lento suculento e delicioso

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 min

TEMPO DE COZEDURA: 8 hrs

DURAÇÃO TOTAL: 8 hrs 30 min

COZINHA: Portuguesa

INGREDIENTES:

  • 1 Lacão de porco (Bola ou Rabadilha)
  • Temperos (sal, pimenta, colorau, alhos, louro, salsa)
  • 2 colheres de sopa de Banha
  • 1 colher de sopa de Azeite
  • 1 colher de sopa de Vinagre

PREPARAÇÃO:

  • Barre a carne por todos os lados com os temperos, coloque-a no centro de uma folha de alumínio intacta, comece a dobrar as pontas do alumínio de modo a formar uma caixa.
  • Antes de fechar a caixa, introduza as gorduras e o vinagre e feche então o alumínio como se fosse um envelope, ficando as aberturas todas voltadas para o lado de cima. Faça uma prega e enrole-a como se fosse uma costura, deixando o “envelope” hermeticamente fechado.
  • Embrulhe esta caixa noutra folha de alumínio, por segurança, e ponha no forno regulado para 80ºC.
  • Se usar um forno a gás é imprescindível o uso de um termómetro para controlar a evolução da temperatura, pois com gás é quase sempre preciso entreabrir a porta para a temperatura não subir demasiado.
  • Se utilizar um forno elétrico esse uso já poderá ser mais dispensável, apesar de eu usar sempre termómetro pois os termostatos incorporados nos fornos são tudo menos fiáveis.
  • Agora começa, não o tal mítico trabalhão dos confitados, mas sim uma espera quase inconsciente: Pode sair, fazer o que quiser durante 6 a 8 horas – o forno é que fica a fazer o trabalho!
  • Digo isto porque sempre que se fala destas convicções a baixa temperatura, logo alguém fala do pretenso esforço despendido, do trabalho, da paciência de Job e nada é mais incorreto. Apenas terá de preparar a refeição com algumas horas de antecedência, mais nada. É até bem simples! Com meia hora de trabalho efetivo prepara uma refeição de luxo; não se pode dizer que seja muito…
  • Meia hora antes da refeição, faça um furo com a ponta de uma faca na parte de baixo do papel de alumínio, deixando sair uma grande quantidade de líquido para a assadeira. Levante o lume para o máximo durante cerca de 15 minutos, trate do acompanhamento, depois abra o pacote e… voilá!

NOTAS

Bom Apetite!

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