Peru de Natal recheado

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Peru de Natal recheado uma delicia para a ceia de natal ou almoço para o dia seguinte que todos dão adorar. Conheça toda a receita e modo de preparação aqui.

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Peru de Natal recheado

Peru de Natal recheado

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 min

REPOUSO NO FRIGORIFICO: 30 min

TEMPO DE COZEDURA: 4 hrs

DURAÇÃO TOTAL: 5 hrs

COZINHA: Brasileira

INGREDIENTES:

  • 1 peru entre 4 e 5 kg limpo (reserve o fígado)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Manteiga derretida para pincelar
  • Calda de caramelo para pincelar

Primeiro recheio

  • 250 g de carne picada
  • 250 g de salsichas brancas picadas
  • 1/2 xícara (chá) de brandy (conhaque)
  • Suco de 1 laranja
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1 maçã Reineta (ou maçã verde) picada
  • 100 g de nozes
  • 100 g de damascos secos
  • 100 g de ameixas-pretas sem caroço
  • 50 g de pinoli (ou castanha de caju ou castanha-do-pará)
  • 100 g de uvas-passas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Segundo recheio

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 fatias de bacon
  • 6 ameixas-pretas sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas
  • Suco de 1 laranja
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto

PREPARAÇÃO:

  • Tempere o peru por dentro com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Misture a carne picada com a salsicha, o brandy e os sucos de laranja e abacaxi e reserve.
  • No liquidificador, bata a maçã com o fígado do peru e os frutos secos e despeje na mistura de carne e salsicha.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, tampe e deixe marinar por 30 minutos no frigorifico.
  • Recheie o peru com a mistura, feche com palitos, passando um fio em ziguezague para evitar que escape recheio, e disponha em assadeira.
  • Triture todos os ingredientes do segundo recheio no liquidificador e introduza sob a pele do peito do peru.
  • Pincele com manteiga, salpique sal e pimenta-do-reino a gosto e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido (200 ºC) por 2 horas.
  • Retire o papel e deixe no forno por mais umas 2 horas ou até a carne estar cozida, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.
  • Pincele o peru com calda de caramelo e deixe no forno até ficar bem dourado e brilhante.
  • Sirva acompanhado, se desejar, de purê de maçã ou de castanha portuguesa e verduras a gosto.

NOTAS

Bom Apetite!

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