Filhoses Alentejanas

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Filhoses Alentejanas tradicionais um sabor à mesa no Natal. Conheça forma tradicional de preparar e os ingredientes que as caracterizam e dão sabor. Confira em baixo a receita e prepare em sua casa!

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Filhoses Alentejanas

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 min

REPOUSO DA MASSA: 2 hrs

TEMPO DE COZEDURA: 25 min

DURAÇÃO TOTAL: 2 hrs 45 min

COZINHA: Portuguesa

INGREDIENTES:

  • 1 Chávena de café de banha de porco derretida.
  • 1 Chávena de café com partes iguais de sumo de laranja, vinho branco e aguardente.
  • 1 Chávena de café de uma infusão de erva-doce, casca de laranja, casca de limão, pau de canela e uma pitada de sal.
  • Farinha de trigo sem fermento, 55 ou 65, q.b.

PREPARAÇÃO:

  • Misture com as varas a banha e a infusão de ervas, ambas ainda mornas, depois a chávena do sumo e dos álcoois e por fim vá juntando farinha em quantidade suficiente para fazer uma massa tenra, amassando até que descole da tijela.
  • Passe para a pedra e trabalhe a massa com energia, sovando-a até que ela fique perfeitamente elástica (este trabalho NÃO PODE ser feito mecanicamente).
  • Deixe descansar por pelo menos uma hora, melhor por algumas horas.
  • Tenda muito fina porções desta massa na pedra, com o auxílio do rolo, corte com a carretilha, estique ainda um pouco ao levantar as filhoses e frite em óleo quente, virando até que fiquem estaladiças.
  • Escorra e polvilhe com açúcar e canela.

NOTAS

Bom Apetite!

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