Baba ghanuj – Pasta de beringela assada (mezze)

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Baba ghanuj – Pasta de beringela assada é rápido e fácil de fazer. Baba ghanuj é uma mezze, ou seja, uma entrada, que se serve com pão pita ou vegetais cortados em tiras, como cenoura e pepino. Confira em baixo a receita e prepare em sua casa!

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Baba ghanuj – Pasta de beringela assada

Baba ghanuj - Pasta de beringela assada

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 min

TEMPO DE COZEDURA: 20 min

DURAÇÃO TOTAL: 35 min

COZINHA: Árabe

INGREDIENTES:

  • 2 beringelas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres de sopa de tahini (pasta de gergelim feito em casa)
  • 1/2 limão siciliano ou de caipirinha
  • 1 pitada de cominho
  • 1 pitada de pimenta síria (7 especiarias)
  • 1 colher de sopa de iogurte natural ou coalhada (isso deixe mais leve) opcional
  • Azeite e sumagre para decorar

PREPARAÇÃO:

  • Asse as beringelas, pode ser no carvão, no forno, na boca do fogão ou numa panela.
  • Coloque os 3 dentes de alho dentro das beringelas para assarem juntos.
  • Quando estiver tostada, enfie a faca e veja se esta molinha, ai desligue.
  • Espere 5 minutos para a agua sair.
  • Esse passo deixe sua baba ghanuj mais sequinha, e dura mais no frigorifico.
  • Retire toda a polpa e deixe alguns pedacinhos da casca defumada, pique tudo muito bem com uma faca, a grosso modo, junto com o alho assado. Nao use liquidificador ou processador!
  • Depois de picar, junte o limão, o sal, os temperos, o iogurte e misture tudo muito bem.
  • Regue com azeite e salpique sumagre por cima.

NOTAS

Duas dicas que deixam a mezze mais saborosa:

1 – colocar 2 dentes de alho dentro da beringela para assar juntos;

2 – deixar alguns pedacinhos da casca que está defumada junto na pasta, isso dará um cheiro defumado delicioso e um sabor ainda mais aprimorado.

Bom Apetite!

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